Sildeanretning - 3 slags

Marinerede sild med bombay karrycreme Rørt med hjemmelavet æblechutney Sprøde æbletern Kapersbær Syltede rødløg med dild Kryddersild Kraftig tomatreduktion med varme krydderier Pisket wasabicreme Basilikum og sprøde løg Stegte ølmarinerede sild i kværnet rugmel og brunet smør Stuvede små kartofler med grovkornet sennep og dild Syltede rødbeder og mikrogrønt Rugbrød - smør og krydderfedt

Hovedretter

Ribbensteg med sprøde svær Rødkål i solbær og fedt Timiansyltede agurker Paneret smørstegt fiskefilet Citronsauce Ørredrogn fra Varde Ådal Fennikelcrudite salat Pil selv rejer med aioli og grillede citroner Kalveleverpostej Ristede svampe Sprødstegt bacon Syltede rødbeder Hønsesalat med trøffelmayo Ristede svampe Grillet ananas Friterede løg og syltede løg Mikrokarse Surdejsbrød og skiveskåret rugbrød Pisket brunet smørcreme med ristet boghvede, "vulkansk aske" og rød oxalis

Gourmetkokkeriets ostekarrét

3 slags oste fra det nordiske skattekammer af passionerede ostefolk Bacon marmelade Krydret æblekompot med kardemomme Syltede valnøddekerner i syrlig æblegastrik Grillede peberfrugter Kiks og knækbrød

Dessert

Karameliseret pæretrifli Smørbagt havreknas Creme anglaise med vaniljestang Flødekaramel Mørk belgisk chokolade