Menubeskrivelse

Vi begynder med en sprød brunet smørvaffel, serveret med stegte shiitakesvampe, en silkeblød trøffelcreme og sprødt friteret salvie – en aromatisk og elegant start på menuen.

Derefter følger en fint afstemt oksetatar med en let og knasende koraltuille, friskrevet trøffel, urteemulsion, snittet purløg og syltede sennepskorn, som giver et delikat syrligt modspil.

Som mellemret serveres en confiteret butternut-squash-risotto rørt med brunet smør, ledsaget af syltet butternut og friskrevet havarti – cremet, varm og fuld af dybe efterårsnoter.

Hovedretten består af mørt oksemørbrad med klassisk sauce bearnaise, pommes Anna og en frisk urtesalat, der giver retten en let og grøn balance.

Til dessert får du en let pocheret pære i hvidvin og aromatiske krydderier, serveret med mandelis, vaniljeparfait og små estragonskud – en elegant afslutning med fine og overraskende nuancer.

Til hver ret serveres nøje udvalgte vine, der fuldender den kulinariske oplevelse.